INGREDIENTES

1 lagarto bovino pequeno

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola graúda

1 dente de alho

1 pau de canela

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

1 colher (chá) de sementes de coentro

1 colher (chá) de cardamomo

1 xícara de cerveja escura

6 talos de salsinha

sal

MODO DE PREPARO

1 – Pique finamente a cebola e o dente de alho. Rale a cenoura no lado grosso do ralador. Coloque tudo em uma tigela. Coloque a pimenta-do-reino, coentro e cardamomo em um pilão. Soque para triturar os grãos.
2 – Tempere o pedaço de carne com sal e esfregue com a marinada de sementes. Coloque na tigela juntamente com a cenoura e cebola. Adicione a canela e os talos de salsinha. Regue com a cerveja. Deixe marinando por 12 horas.
3 – Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a carne. Doure por todos os lados. Regue com a marinada, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, adicionando água sempre que necessário para manter a carne até a metade da altura em liquido.
4 – Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a carne e deixe amornar. Fatie finamente. Coe o molho e acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva com a carne.