INGREDIENTES
3  berinjeçlas médias ou abobrinhas
1 lata de atum
1 tomate maduro
1 cebola pequena

100g de cogumelos fatiados
1 colher(chá)de alho frito Lord
1 colher de sopa de polpa de tomate
50g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Lave bem as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento.

Com uma colher pequena escave o interior das berinjelas, sem as romper e guardando a polpa interior.
Arrume as abobrinhas  escavadas em um refratário e tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. .

Leve um frigideira ao fogo com um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco.

Pique grosseiramente a polpa retirada das berinjelas e corte o tomate em cubos, e os cogumelos  juntando tudo ao refogado. Envolva bem acrescente a cebolinha  picada e tempere com um pouco de sal e pimenta,  a polpa de tomate. Deixe cozinhar por o cerca de 5 minutos.
Junte o atum previamente escorrido e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos. Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno para o queijo derreter e dourar.
Sirva as com uma salada verde.