– ROCAMBOLE DE FRANGO
INGREDIENTES
200 g de ricota fresca
150 g de amido de milho
130 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
150 g de manteiga gelada em cubinhos
Recheio
1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado
3 tomates picados
1 colher (sopa) de amido de milho
250 ml de leite frio
1 lata de milho escorrida
1 cubo de caldo de galinha
Sal
Orégano
Cebolinha e salsinha picada
Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, o sal e o fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia. Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1 cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite. Asse em forno pré-aquecido 180?C por 40-60 minutos.
Recheio
Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente a refoga, misturando bem. Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.
