INGREDIENTES

1,200kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco

1kg de batatas cortadas em rodelas

1 pimentão verde cortado em tiras

2 cebolas cortadas em rodelas

1 dente de alho picado

2 tomates maduros cortados em rodelas

20 azeitonas pretas picadas

4 colheres (sopa) de azeite oliva

1 xícara de molho de tomate

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Colocar os lombos de bacalhau num refratário, tampar e levar ao microondas na potência alta, por 4 a 6 minutos.
2 – Retirar o refratário do forno, separar o bacalhau e reservar a água que ficou do cozimento. Limpar o bacalhau, retirando pele e espinhas e desfazer em lascas.
3 – Medir 1/2 xícara (chá) da água reservada – se houver necessidade complete a medida.
4 – Colocar no refratário e juntar as rodelas das batatas. Depois de tampar, voltar ao microondas na mesma potência, por 7 a 10 minutos.
5 – Cada ingrediente deve ser dividido em 3 partes, que devem ser arrumadas no refratário em 3 camadas, do seguinte modo:
Molho de tomate, lascas de bacalhau, rodelas de batatas, rodelas de cebola, pedacinhos de alho, rodelas de tomates, tiras de pimentão e azeitonas.
6 – Repetir as camadas mais 2 vezes. Regar com azeite e salpicar sal e pimenta a gosto, sobre as camadas de batatas, tomates e pimentões
7 – Levar o refratário ao microondas na potência alta, por mais 10 a 12 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções do artigo \”Dessalga de Bacalhau\” na seção Especial \”Dicas da Mattu\”.