INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de cebola picada

4 dentes de alho picados

2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de coentro picado

500g de merluza eferventada com sal e folha de louro

½ xícara de leite de coco (120 ml)

2 colheres (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 claras

MODO DE PREPARO

1 – Preaqueça o forno a 250°C (bem quente). Numa panela grande, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate e o coentro, mexendo de vez em quando, até a cebola e o tomate ficarem macios (cerca de 10 min).
2 – Junte a merluza e refogue, mexendo sempre, por cerca de 2 min. Acrescente o leite de coco, a maisena e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar (cerca de 10 min).
3 – Retire do fogo e junte a mostarda e o suco de limão. Passe para uma forma refratária de 24 cm de diâmetro.
4 – Bata as claras em neve e espalhe sobre a mistura de merluza. Leve ao forno preaquecido somente para dourar a superfície (cerca de 5 min) Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções