FEIJOADA LIGHT –
Ingredientes
3 xícaras (chá) de feijão preto cru, lavado e escorrido (500 g)
3 litros de água
200 g de carne de sol cortado em cubos
200 g de lombo suíno limpo, em cubos
2 gomos de paio defumado cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em 4
1 pimentão verde cortado em 4
4 dentes de alho
Modo de preparo
Comece o preparo na véspera: deixe o feijão de molho por 12 horas e escorra.
Transfira para uma panela de pressão, cubra com metade da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e separe 1 xícara (chá) dos grãos, amassando-os com o auxílio de um socador. Reserve.
Enquanto isso, em uma outra panela de pressão, coloque a água restante, o coxão mole, o lombo e o paio, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após abrir fervura, ou até que as carnes estejam macias.
Em uma panela grande ou caldeirão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco, couve e farofa.
Dica
O paio possui uma película externa que deve ser retirada antes de cortá-lo em rodelas.
Substitua o lombo suíno fresco pelo lombo defumado.
