INGREDIENTES

1 pato de 2 kg

¼ de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

12 cravos

1 pimenta fresca forte (malagueta)

½ xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de suco de limão

½ xícara (chá) de pimentões vermelhos bem picados

¼ de colher (chá) de sal

gomos de laranja com cravos espetados

MODO DE PREPARO

1 – Aqueça o forno a 180º (médio). Enxugue o pato por dentro e por fora.
Retire os pedaços de gordura do interior. prenda as pernas e asas.
2 – Fure toda a superfície com uma faca de ponta. Frite o pato no óleo, deixando dourar de todos os lados por 15 minutos. Retire-o e jogue
fora a gordura.
3 – Despeje na mesma panela 1 xícara de caldo de galinha e leve para ferver, raspando bem o fundo. Junte os cravos e a pimenta forte. Recoloque o pato na panela.
4 – Tampe bem e asse no forno com a grade na altura mediana por 1 hora. Retire o pato deixando os cravos e a pimenta forte. Coloque o restante do caldo e deixe ferver raspando bem o fundo da panela.
5 – Acrescente o suco de laranja e de limão, o sal e o pimentão.
Recoloque o pato na panela, regando bem com o molho. Tampe e leve novamente para o forno por mais 15 minutos.
6 – Para servir, coloque em uma travessa, regando com o molho e enfeitando com os gomos de laranja.