INGREDIENTES

3 abobrinhas médias (novas) 2 kg

1 cebola média picada em pequenos cubos

2 tabletes de caldo de galinha

azeite extra virgem a gosto

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 folha de louro

5 dentes de alho em lâminas

1 pimentão vermelho

1 pimentão  verde em tiras

pimenta-do-reino  a gosto

azeitonas  verdes picadas

manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Pique as abobrinhas em pequenos pedaços.
2 – Em uma panela junte coloque um pouco de óleo de girassol e refogue a cebola e os pimentões, acrescente a abobrinha, o vinagre, o alho, o louro, a pimenta, o caldo de galinha e refogue bem.
3 – Desligue o fogo e junte as azeitonas, orégano. Junte o azeite e o manjericão. Sirva quente ou fria.