Em uma panela, cozinhar o feijão com água até cobrir, pimenta de cheiro e sal, por aproximadamente 25 minutos (até ficar macio). Escorrer e reservar o caldo.
Em uma outra panela, aquecer um pouco da manteiga e refogar a cebola e o alho, em seguida juntar o arroz. Juntar o caldo do cozimento do feijão, *se preciso, completar com água (se o caldo não der o dobro da quantidade de arroz - 1 medida de arroz para 2 de líquido).
Cozinhar o arroz, quando estiver quase seco, juntar o feijão, misturar e deixar terminar de cozinhar, em média 15 minutos.
Retirar do fogo e juntar o cheiro verde, o queijo, a manteiga de garrafa.
Tampar a panela para derreter um pouco o queijo.
Sirva em seguida. *Sugestão: servir com paçoca ou carne de sol.