– PUDIM DE MANDIOCA

Ingredientes

. 4 ovos

. 400 g de mandioca bem cozida e escorrida

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina.

2. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 1 hora ou até que fique firme.

Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos.